Почему в лесу красота диких трав, а в огороде - упорно растёт сорняк?

Потому что на огороде у вас искусствено созданный биоценоз(агроценоз). И ему соответсвуют не только культурые растения, но и сорняки, которые им сопутствуют. В лесу мы наблюдаем естественный биоценоз длительно формировавшийся. Если агроценоз не поддерживать, то через некоторое время произойдет его смена на естественный биоценоз. И возможно он превратится в лес, пройдя стадию луга.