Почему вареная колбаса при жарке вздувается?

В любой вареной колбасе, независимо от производителя имеются различные добавки.

К примеру, когда вы отвариваете сосиски или сардельки, они тоже раздуваются, потому что во всех изделиях кладется крахмал в состав фарша.

Также в составе часто есть соя, которая увеличивается при термической обработке. В дешевой колбасе может вообще отсутствовать натуральное мясо.

Помимо сои и крахмала в колбасный фарш добавляется нитрит натрия, для придания ей розоватого цвета и фосфат.

Также в состав кладут сухое молоко, глутамат натрия, загуститель, который увеличивает объем колбасы при нагревании. Добавляют и крупу, и ее объем увеличивается при нагревании.