Как приготовить в духовке корейку, чтобы мясо не было сухим (рецепт)?

Я бы запекал такое мясо способом длительного томления. Получается очень сочное мясо, вкусное и очень полезное, так как сохраняются все полезные вещества.

Делается всё просто!

1.Мясо вымыть, осушить салфеткой.

2.Посолить, поперчить, можно использовать любую приправу по вашему вкусу.

3.Обмазать смесью мягкой горчицы (французская, баварская) и майонеза (по половине чайной ложки). Если "боитесь" майонеза, обмажьте просто горчицей.

4.Очень плотно заверните в фольгу (несколько слоёв) так, что бы не осталось свободного пространства и положите в холодильник на 3-7 часов.

5.Разогрейте печь до 180 градусов. Положите мясо и через минуту сбросьте температуру до 80-85 градусов. Запекайте при этой температуре 8 часов (если бы не было костей, можно было бы снизить время до 5 часов). Контролируйте температуру, желательно использовать специальный маленький термометр ТБД.

6.Достаньте мясо, охладите. Можно употреблять сразу (как горячее), можно после остывания (как закуска). Третий вариант - смазать сверху смесью мёда, трав и клюквы (или вишни) и подержать под верхним тэном несколько минут для образования корочки.