С какой мясной начинкой делают особо популярные во Флоренции сэндвичи?

В городе Флоренция (Италия) очень популярны бутерброды с особой мясной начинкой, которая для туристов часто кажется не слишком съедобной. Однако местные жители используют такое мясное блюдо с давних времён (о его приготовлении писалось в кулинарных книгах ещё в пятнадцатом веке).

Такая начинка готовится из коровьего сычуга (так называется заключительный раздел четырёхкамерного желудка жвачных животных) , который промывают, нарезают на куски и отваривают с овощами, пряностями и острым перцем. Внешне полученное блюдо напоминает открытые рты миног, поэтому его назвали созвучно слову lampreda (минога) - лампредотто.

Ответ: лампредотто.