Как приготовить салат из запеченых в духовке баклажанов и перцев?

Этим летом я, наконец, освоила салат с баклажанами и сделала его к шашлыкам.. Скажу сразу, не пожалела.

Берём: баклажаны, болгарский перец, чеснок, морковь, лук, кинза, уксус, соевый соус, сахар, молотый перец, кунжут.

Баклажаны нарезать брусочками, полить их растительным маслом и перемешать. То же самое нужно сделать и с болгарским перцем. Выложить всё это на противень, застеленный пергаментом и запечь в духовке.

Всю эту процедуру я с успехом провела на сковороде, у нас было ну очень жарко и включать ещё и духовку не хотелось совсем.

Натираем в эту готовую смесь пару-тройку зубчиков чеснока, на более крупной тёрке натираем 1 сырую морковку и тоже добавляем туда, тонюсенькими полукольцами в эту овощную смесь нарезаем ещё и красный лук. Дальше по рецепту следует мелко нарезанная кинза, я её не люблю, поэтому добавлять не стала и заменила её петрушкой.

Всё это заправляем по вкусу яблочным уксусом и соевым соусом, добавляем пару щепоток сахара, молотого перца и горстку кунжутного семени. Всё перемешиваем, пробуем на вкус, если надо, вкус балансируем и отставляем настаиваться на полчаса.

Мне очень понравился, особенно на следующий день.