В какое варенье добавить мяту? С какими фруктами и ягодами сочетается мята?
Мята настолько распространена, что не составит труда ее вырастить на своём участке практически в любом климатическом районе России, кроме, пожалуй, Крайнего Севера, она очень плодовита и даже агрессивна, любит захватывать территории на участке, поэтому при выращивании её нужно ограничивать.
Зато. если у вас большой урожай мяты, её можно использовать в домашней консервации.
Классикой жанра является варенье из мяты, которое готовят из листиков мяты, промытых и просушенных.
Такое варенье еще часто называют изумрудным за его красивый необычный цвет.
Оно приятно на вкус, освежает и очень полезно.
Рецепт мятного варенья таков:
На 400 грамм подготовленных мятных листьев нужно взять килограмм сахарного песка, чайную ложку лимонной кислоты и стакан воды.
Подготовленные листья нужно выложить в кастрюлю, пересыпая сахаром, послойно.
Для этого возьмем половину указанного сахара - полкилограмма.
Лимонную кислоту нужно развести в столовой ложке воды и полить этим раствором равномерно всю поверхность мяты в кастрюле.
Кастрюлю закрыть крышкой и немного встряхнуть, затем оставить примерно на шесть часов. Затем нужно из стакана воды и половины килограмма оставшегося сахара сварить сироп. Готовый сироп вылить к мятной смеси и опять оставить настаиваться на протяжении пяти - шести часов.
Далее эту заготовку нужно поварить после закипания пять-шесть минут.
Раскладывать в пастеризованные готовые банки варенье горячим и сразу же закручивать крышками, затем ставить охлаждаться в тепло.
Можно также сварить варенье из мяты с лимоном.
Для такого варенья на триста грамм листиков мяты нужно взять 2 средних свежих лимона на пол-литра воды и один килограмм сахарного песка.
В этом рецепте нужно листики порезать ножом и лимоны также порезать на кубики.
Все смешать вместе, залить холодной водой и сразу ставить на огонь.
Нужно готовить заготовку примерно четверть часа и оставить в теплом месте на целые сутки.
Данный отвар следует отфильтровать и хорошо выжать мякоть.
В полученный настой засыпаем сахарный песок и варим на очень маленьком огне в течение 2 часов постоянно помешивая. Затем разливаем в банки.
Добавить мяту можно и в варенье из крыжовника, из облепихи, из яблок или айвы.
Необычен и интересен рецепт варенья из огурцов с мятой.
Для этого варенья берут полкилограмма огурцов и двести грамм сахара, а также 2 чайные ложки лимонного сока, одну чайную ложку желе и пучок мятных листиков, а также 100 миллилитров воды.
Готовить варенье из огурцов с мятой нужно таким образом.
Огурцы следует порезать дольками и положить в кастрюлю, добавить к ним 150 грамм сахара, а затем оставить полученную смесь примерно на 3-4 часа.
Мятные листики нужно порезать, залить половиной стакана кипяченой воды, затем оставить настой для настаивания.
Когда через 2-3 часа огурцы дадут сок, поставить их на огонь и прокипятить примерно треть часа до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.
Мятные листья можно процедить или разбить с водой блендером.
Желе и 50 грамм сахара смешать друг с другом, когда огуречная смесь будет готова, добавляем к ней мяту, смесь из желе, а также лимонный сок. Проварим еще примерно десять минут. Разливаем варенье в стерилизованные банки холодным.
