Как консервировать помидоры и огурцы с красной смородиной?

Не хлопотно и не затратно по времени приготовить огурцы со смородиной на зиму без стерилизации. В подобном исполнении плоды, пропитываясь кисло-сладким маринадом с ягодными соками, приобретают уникальный вкус, лишенный уксусного привкуса. При правильном консервировании заготовка хорошо хранится при комнатных условиях.

Ингредиенты:

огурцы – 4 кг;

красная смородина – 4 стакана;

чеснок – 2 головки;

вода – 3-3,5 л;

сахар – 150 г;

соль – 4 ст. ложки;

листья смородины, хрена, укроп, лавр, перец.

Приготовление

В банки с зеленью и пряностями укладывают огурцы, добавляют ягоды.

Заливают содержимое сосудов кипятком, оставляют на 20 минут.

Настой сливают, подсаливают, подслащивают, кипятят и заливают полученный маринад к огурцам с ягодами.

Укупоривают емкости, укутывают. Маринованные с красной смородиной помидоры отлично хранятся всю зиму под столом даже без уксуса, поскольку сама смородина - хороший консервант. Готовить можно как со свежей смородиной (некоторые ее сорта долго висят на кусту, видимо дожидаются помидоров), так и с размороженной.Ингред­иенты:

помидоры красные - около 2 кг

красная смородина - 1 стак. ягод

При желании можно добавить пару зубчиков чеснока. Его запах в готовой баночке не почувствуете, но он тоже получается вкусным в смородиновом маринаде.

Рассол:

• вода - 1,5 л

• сахар - 6 ст.л.

• соль - 2 ст.л.

Приготовление:

Банки по стерилизовать. Крышки прокипятить.

Смородину тщательно промыть, дать стечь воде.

Помидоры и чеснок вымыть, уложить в чистые банки. Залить кипятком на 15 мин.

Приготовить маринад: на полтора литра воды 6 ст.л. сахара и 2 ст.л.соли с небольшой горкой, довести до кипения.

Слить с помидоров воду. Засыпать в банки смородину и залить кипящим рассолом.

Закатать стерилизованными крышками, перевернуть на крышку и под одеяло до остывания. Получается очень вкусно.

Приятного аппетита!