Почему так ценятся чайники из исинской глины?

Городской уезд Исин расположен в провинции Цзянсу на востоке Китая.

Городской уезд в Китае - это собственно городок с тем же названием и близлежащие деревни, посёлки и фермы. Например, в посёлке Диншучжен более 70% населения занимаются как раз керамикой.

Считается, что гончарный промысел в Исине появился более пяти тысяч лет назад. То есть керамика там - традиционный промысел. Который не пресёкся даже когда Мао развернул кампанию против чая.

Ведь керамика - это же не только чайники и прочая утварь для чаепития.

Как бы то ни было, в последние десятилетия Исин ещё пуще развернулся, там живут и работают множество мастеров самых разных уровней, от новичков-практиканто­в без всяких званий до великих мастеров прикладного искусства Китая.

Чайники, кстати, появились сравнительно недавно, во второй половине эпохи Мин (1368-1644). Считается, что как раз в Исине. А до того чай заваривали по-другому, в другой посуде.

Произошло это как раз потому что Исин уже тогда был центром гончарного ремесла.

А возможным это стало из-за местных глин.

Исинские глины (они разнообразные) характеризуются большим содержанием каолина, железа и мелких силикатных частиц. Благодаря каолину они допускают обжиг при очень высоких температурах. Можно изготавливать изделия тонкие, и они будут прочными и сохранят форму. Другие глины при таких температурах просто плавятся. Готовые изделия обладают большим количеством пор, что позволяет чайнику "дышать", не перегревая нежные сорта чая. В отдельных случаях может (непреднамеренно!) получиться так, что при заваривании пар будет настолько интенсивно проходить через поры глины, что сконденсируется на внешней поверхности чайника, вода изнутри просочится наружу. Также это способствует "воспитанию" или "взращиванию" чайника: процессу, когда в результате заваривания одного и того же типа чая чайник пропитывается его ароматом. Насчёт этого мнения разнятся: кто-то в упор не чувствует разницы, кто-то отмечает, что вкус одного чая из нейтральной гайвани и из подготовленного чайника отличается, как отличается от эталона вкус чая, заваренного в чайнике от другого чая.

В общем, считается, что исинский чайник - это чайник из уникальной, особенно подходящей для чайников, глины. Из старинного центра керамического производства. Тонкий, звонкий, сделанный руками настоящего мастера. И это может соответствовать действительности. Но есть нюансы. Во-первых, самую "вкусную" глину так просто не добудешь - нужна куча разрешений, и то несколько месторождений уже не разрабатываются. Поэтому многие семьи тратят то, что накопали и сложили в сараи предыдущие поколения. Во-вторых, ручную работу классного мастера ещё поискать нужно и стоит она как самолёт. В-третьих, в Исине хватает и массовой штамповки, иногда корявой - притом она вполне исинская. В-четвёртых, исинские изделия часто подделывают. Или продают что-нибудь совсем непонятное с ярлыком Исина.