Автоматика должна дублироваться механикой. Это верно?

Думаю, что не всегда и не везде. На особо опасных и важных участках такой дублёр обычно стоит, ну а в более простых местах дублировать будет очень сложно и экономически не выгодно. Что касается автоматики, которая стоит на защите различных устройств, то она обычно устроена таким образом, что при возникновении внештатной ситуации отключается ( к примеру ) подача топлива и процесс горения прекращается. То же самое происходит даже при отключении электричества. На то эта система автоматикой и названа. Ну а чтобы узнать про автоматику подробнее приходится долго учиться в профильном учебном заведении.