Какие виды выпечки можно приготовить из ржаной обдирной муки?

Обдирная мука считается самой полезной из трёх вариантов обработки ржаной муки и приготовить из неё можно не только квас, но и всё что угодно!

Например, из неё получается отличный чёрный хлеб. Как вариант - "Бородинский", "Рижский", "Крестьянский" и т.д.; всё это без проблем можно приготовить в обычной хлебопечке или просто в духовке.

Так же данная мука подходит для приготовления ржаных блинов, лепешек, пирожков как со сладкой, так и с несладкой начинкой и другой выпечки. Из хлеба из ржаной муки с травами получается отличная панировка. Есть варианты приготовления рыбы и мяса в ржаном хлебе (заливается тестом и запекается по особым рецептам.

Но важно помнить об особенности любой ржаной муки: она не будет подходить на дрожжах так же, как это происходит с пшеничной. Поэтому для такой выпечки применяют различные добавки: это может быть пшеничная мука, добавки типа "Панифарин" (сухая клейковина) и т.п.