Чем хороша светлая обжарка кофейных зёрен?

1. Даёт больше кислоты. Кто любит баланс вкусов без смесей, тот оценит. В светлой обжарке зазор между правильным балансом больше всего.
2. Требуется бОльшая температура для заварки, а значит, если у вас нет профессионального чайника с функцией поддержания нужной температуры, то светлый кофе вам заварить будет проще.
3. В принципе, светлая обжарка не отличается по наличию других веществ от тёмной за исключением масел. В светлой масел больше, чем в тёмной. Но они находятся внутри зёрен, а в тёмной переходят ближе к повержности. Это не влияет на вкус кофе вовсе, но влияет на срок годности. Тёмная обжарка окисляется быстрее, в зёрнах появляется прогорклость.

В целом же все плюсы и минусы прожарки по степени можно нивелировать правильной заваркой. Для всех видов заварки есть походящие сорта и обжарки, как тёмные, так и светлые.