Каким сверлом высверлить отверстие на нержавеющей пластине толщиной 2мм?

Вы не указали диаметр отверстия, который хотите получить. Если хотите сверлить ручной дрелью, то в патрон входит сверло диаметром от 1,5 мм до 13 мм. Если нужно просверлить диаметром больше 13 мм, то надо на сверлильном станке или сверлом с проточеным до 13 мм хвостовиком. А вообще, если одно отверстие просверлить, то незачем заморачиваться. Идите в магазин где продают сверла, покупаете любое приглянувшееся сверло по металлу (не твердоспав) и им сверлите. Толщина 2 мм это не та толщина, чтоб для неё искать суперсверла, пусть даже это и нержавейка. И нержавейки тоже бывают разные. Да, и не забудьте перед сверлением накернить центр отверстия керном.