Чем занимались в России люди по профессии откупщик­?

На Руси к откупщикам народ испытывал огромную неприязнь. Дело в том, что откупщики занимались тем, что приобретали у правительства право на взимание тех или иных налогов (на использование природных богатств,торговлю товарами широкого спроса).

С 1765 по 1863 г. особо большой размах принял винный откуп.

Самые обычные, рядовые купцы, а так же дворяне, платили государству небольшой процент с того или иного приобретенного права на откуп. А весь остальной доход попросту клали в свой карман. Таким образом они спустя несколько лет с легкостью становились миллионерами.

Что касается второй части вашего вопроса:

Отвечаю:

Отец Ситникова, занимался именно винным откупом и таким образом наживался на спаивании народа.