Почему обычно синяя черника иногда резко чёрная?

Синевой у черники отдает восковой налет, но он легко смывается, или стирается пальцем и тогда ягода становится черной и соответствует своему названию.

Сок черники используют как пищевой краситель.

Замораживать ягоду не советую, после разморозки она становится ватной и безвкусной, на выброс. Ешьте свежей, в пирогах, ввареньем.