О чём поговорка: вино делает человека прозрачным?

Есть прекрасная фраза Сократа, по-моему "Заговори, чтобы я тебя увидел".

Очень лаконично и мудро - действительно, пока человек молчит, мы мало что можем сказать о его внутреннем мире, что он из себя представляет: внешность, одежда могут рассказать о статусе человека, национальности (иногда), физическом состоянии, но вот внутренний мир человека будет виден лишь когда человек заговорит.

Следующая прекрасная фраза к Сократу отношения не имеет, но к вашему вопросу имеет.

"Что у трезвого на уме, то у пьяного на языке".

Алкоголь действительно очень многим развязывает язык, да и в поступках своих человек становится более свободным, обретает больше степеней свободы вываливая вовне свою сущность, которую в трезвом виде от людей прятал и совершенно не напрасно (обычно именно так).

Вот и получается. что вино в частности и алкоголь вообще заставляют человека показать своё нутро - можно сказать, делают человека прозрачным - открывают наблюдателям внутренний мир человека, его чаяния и страхи.