Свекла молодая маринованная с ботвой на зиму как заготовить? Рецепт?

Для консервации берут молодую крепкую свеклу, круглой формы с не толстыми побегам, с темно-красной мякотью.

Перед приготовлением корнеплод отделяют от ботвы. Свеклу бланшируют до полу-готовности, отделяют кожицу и нарезают дольками или соломкой. Ботву хорошо промывают, нарезают длиной 3-4см, посыпают солью и дают полежать.

Нарезанную свеклу и ботву укладывают в банки и заливают маринадом.

Маринад готовят так. В эмалированную кастрюлю наливают 1л воды, добавляют 80-100г сахара, по 12 зерен душистого перца и горького перца, щепотку корицы и вливают 4ст.ложки 5%уксуса. Снова довести до кипения и залить банки с уложенной в них свеклой. Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать 15мин., далее закупорить банки и поставить на воздушное охлаждение.