Какие растения (листья,семена,корни­) кладут в соленья, заготовки и почему?

Для соления огурцов использую стандартный набор - листья чёрной смородины, укроп ( стебель с зонтиком), чеснок, соль. От хрена и вишнёвого листа давно отказалась. Но многие активно используют эти добавки. Солёные помидоры последние несколько лет делаю с мятой и горчичным порошком. Но всё же больше нравятся солёные помидоры без всяких добавок. Просто помидоры и соль. Вкус получается помидорный-препомидо­рный). Для сухого засола огурцов (в пакете) любимый набор это эстрагон и раздавленные зёрна душистого перца. Для маринованных помидоров ещё можно использовать морковную ботву. Как-то меня угостили помидорами с бархатцами. Очень интересный вкус. С укропом осторожничаю. Его вкус у меня связан исключительно с огурцами. Потому и добавляю его только в солёные огурцы. В маринованные другие специи идут. В маринаде для огурцов хорошо семена фенхеля "смотрятся".