Усваивается ли коллаген из питания?

Коллаген, основной белок соединительной ткани организма. Его большее присутствие отмечается в коже, хрящах, сухожилиях. Там где волокнистое строение тканей, там и коллаген. Уже в процессе термической обработки пищи происходит денатурация белков, расщепление до полипептидов для лучшего усвоения. Кожаная подошва сапога тоже будет иметь пищевую ценность из-за коллагена, только очень долго варить придётся. На уровне кишечной стенки тонкого кишечника завершается расщепление белков до полипептидов и аминокислот, этих объектов для усвоения и всасывания в кровь. Из них и синтезируются уже белки организма. "Сырой" коллаген не усвоиться.