Каковы правила ресторанного этикета при встрече гостей?

Общие правила.

Всегда держите вход в ресторан в поле зрения. Если гостей не встретить, то у них сложится впечатление, что их здесь не ждут. Даже если вы заняты, подойдите и сообщите, что сейчас пригласите другого официанта.

Расстояние между вами и гостем должно быть нейтральным – примерно метр. Улыбнитесь, установите визуальный контакт.

Первым приветствуйте гостей. Огромное значение придаётся первым фразам. Стандартные приветствия:

«Доброе утро» - до 12.00.

«Добрый день» - до 17.00.

«Добрый вечер» - до 23.00.

«Доброй ночи» - до 04.00.

Произнесите располагающие фразы, например:

«Добро пожаловать в ресторан «Дача».

«Мы рады приветствовать вас в ресторане «Ля ронд».

«Нам очень приятно, что вы выбрали наш ресторан, и постараемся сделать этот вечер для вас незабываемым».

Представьтесь по имени.

Уточните, забронирован ли столик, а так же количество гостей. Если столик не резервировался, спросите: «Где бы вы хотели присесть? Могу предложить вам великолепное место в центре зала или уютный столик возле бара».

Проведите гостей, выбирая кротчайший путь к столику (делать это стоит таким образом, что бы не поворачиваться к гостям спиной).

Если гости у вас впервые, кратко расскажите им о вашем ресторане.

Дополнительные правила.

Необходимо определить временные рамки визита гостей (спешат они или не спешат). В зависимости от этого следует выбрать определённую тактику обслуживания и подачи блюд.

Не делите гостей на плохих и хороших.

Держитесь приветливо, но с достоинством.

Говорите чётко и внятно, простыми предложениями.