Как понять что подсолнух созрел?

Степень зрелости семян подсолнуха, насколько помню из растениеводства, определяется по следующим стадиям спелости: молочная, молочно-восковая и восковая. Если выковырять из шляпки семечку и попробовать её, то восковая спелость будет в самый раз.

В промышленности там идут ориентиры по содержанию влажности в семечке в процентах. Это сложно и дома не измерить. И, если будет интересно, по шляпкам также различают несколько стадий созревания: жёлтая, бурая и полная. Всё от цвета шляпок. Жёлтую стадию называют ещё биологической, цвет шляпки желто-лимонный, и влажность ещё большая. Бурая - ясно что цвет у шляпки бурый. И полная - подсолнечник уже подсушенный, легко ломается, и из шляпки выпадают семечки.