Что делать, если в салоне связи терминал не принимает 200-рублёвые купюры?

Ответ на Ваш вопрос очевиден: не использовать пока эти купюры.

Почему пока?

Мне довелось в своё время настраивать подобные устройства.

Чтобы новые банкноты принимались терминалом, необходимо выполнить технологическую операцию по прописке-обучению банкнотоприёмника, а на это требуется время и опытные работники.

Частенько ни того, ни другого не хватает, в результате банкноты не принимаются.

Отсюда и мой совет - подождать, когда у владельца терминала дойдут руки до конкретного терминала.

Так всегда бывает при появлении новых банкнот или монет.

А сотрудники салона связи здесь действительно не при чём: они не имеют отношения к этому оборудованию так как фирма, устанавливающая и обслуживающая терминалы арендует в салоне площадь под установку своих аппаратов.