Чем смазывают пироги, желтком или белком?

Чтобы готовая выпечка была румяной, и глянцевой ее смазывают взбитым куриным яйцом. Многие используют белок, и желток добавляя к ним немного сахара. Но профессиональные пекари утверждают :чтобы добиться идеального внешнего вида готовых пирогов и пирожков следует использовать не целое яйцо, а его составляющие.

Песочное тесто покрывают слегка взбитым белком, а дрожжевое-желтком. Если в холодильнике не оказалось яиц, то можно заменить сладкой водой. Также яйца можно заменить молоком, подсолнечным или сливочным маслом, майонезом или сметаной.