Почему у человека всё по два: глаза, уши, руки, ноги и только один язык?

Потому что Природа разумна, не стала создавать лишнего, там, где оно не нужно, и не стала жадничать там, где необходима пара органов.

На одной ноге мы не смогли бы ходить. Да и стоять тоже.

Одной рукой - не до всего дотянешься даже на собственном теле.

Два глаза нужны для стереоскопического, объемного зрения, чтобы понимать, что расположено ближе, а что дальше.

Два уха - для бинаурального (стереофонического) слуха, именно из-за того, что уха два, мы понимаем, с какой стороны нас зовут и т.д.

А вот язык у нас один, как и рот (как анус, как половой член и т.д.) - потому что два совершенно излишни.