Почему в СССР детей посылали на сельскохозяйственные работы?

Во-первых, чтобы увидели, откуда берутся продукты, каким трудом добывается то, что они едят, чтобы приобщить к ручному труду и т.д.

Во-вторых, потому что самое сложное и трудоемкое - это посадка и сбор урожая. И если посадку автоматизировать с помощью тракторов было просто, то сбор урожая тракторами вредил, в данном случае, огромному количеству корнеплодов. В результате требовался ручной труд. Но всякие колхозы и совхозы просто не могли обеспечить столько рук за столь короткое время (продут стал бы портится), следовательно, привлекали горожан. Взрослые (часто это были студенты, аспиранты, рабочие и т.д.) таскали ведра. Кто помоложе и послабее - перебирали, отбрасывая испорченное или поврежденное, упаковывали.