Какие есть способы использования Honor-ов в качестве обычной флешки?

Хоноры ничем не отличается от прочих Андроидов.

Чтобы подключать его через дата-кабель к компьютеру, надо войти в Настройки/Для разработчиков(если нет такой строки в последней вкладке Система, то нажать семь раз на Номер сборки(находится в О телефоне), строка появится после перезагрузки, если не появилась сразу)/Отладка по USB- включить или разрешить.

Подключить кабелем к ПК, опустить шторку нажать на новое сообщение про ЮСБ, выбрать способ подключения, его можно менять при каждом подключении. И все. Каждый раз повторять не нужно. Дрова сами прыгают на посторонние компьютеры и навсегда, возможно понадобится подтвердить установку драйвера во всплывшем окне на ПК. Ваше устройство и оба диска отображаются по ярлыку Мой компьютер. И никаких сторонних приложений и сьюитов.

Алгоритм действий одинаков для всех Андроидов.