Какие бывают рецепты супов-пюре из недорогих продуктов?

Я готовлю простой и полезный суп-пюре для моей мамы. Ей нельзя по состоянию здоровья есть наваристые супы. И желательны такие овощи, как кабачок и тыква.

Кабачок, тыква, цветная капуста - по 300 г;

Сливочное масло 20-30 г (в первоначальном рецепте 50 г);

Мука - 1 ст.л. с горкой;

Сметана - 1-2 ст.л.

Зелень по вкусу, соль

В кипящую воду кладем кабачок и тыкву, порезанные ломтиками примерно 1-1,5 см. Если один овощ тверже, опускаем сначала его, чуть позже более мягкий. Чтобы овощи размягчились одновременно.

Цветную капусту заливаю кипятком в другой кастрюльке, на медленном огне кипячу несколько минут.

Когда овощи почти размягчились, добавляем к ним цветную капусту. Доводим до готовности. Сильно разваривать не нужно.

Пока овощи готовятся, делаем мучную заправку. На маленькой сковородке доводим муку до слегка золотистого цвета, добавляем кусочек сливочного масла, хорошо перемешиваем, кладем туда же сметану. Я ещё добавляю бульон из овощей, несколько ложек, чтобы было удобно размешивать. Ничего страшного, если будут комочки.

Когда овощи готовы, отливаем часть бульона, чтобы было удобнее размешивать блендером. Даем немного остыть (производители блендеров так рекомендуют). Потом перемешиваем, добавляем заправку, доводим пюре до гладкости. Добавляем соль. Овощи дают сладковатый вкус, поэтому старайтесь не пересолить.

Прогреваем на огне, помешивая, не доводя до кипения. В конце кладем зелень.

Я иногда добавляю молотый кориандр или куркуму. Но можно и без. Сливочное масло и сметана придают приятный вкус овощам. А если тыква оранжевая, то суп-пюре получается еще и очень красивым.