Какой воздух кажется суше - с содержанием пара 5г/м³ при температуре 30°С или с содержанием пара 1г/м³ при температуре 0°С?

Скорее всего, первое. Пар при такой температуре будет сильно рассеиваться (диффузия), а во втором случае, пусть и при малом содержании, он будет несильно распространяться в молекулах воздуха. Как-то так.