почему нельзя есть крупные грибы

В связи с содержанием в клетках грибов хитина, грибы трудно перевариваются организмом человека
в крупных грибах, соответственно, больше хитина
также, может быть, потому, что в крупных грибах вредных веществ больше накапливается