Какие ферменты ускоряют реакции анаболизма и катаболизма?

Примером анаболического фермента может служить глутаминсинтетаза. Примером катаболического фермента может служить мальтаза.

Ферменты играют важнейшую роль во всех процессах жизнедеятельности, направляя и регулируя обмен веществ организма. 
Подобно всем катализаторам, ферменты ускоряют как прямую, так и обратную реакцию, понижая энергию активации процесса. Химическое равновесие при этом не смещается ни в прямую, ни в обратную сторону. Отличительной особенностью ферментов по сравнению с небелковыми катализаторами является их высокая специфичность — константа связывания некоторых субстратов с белком может достигать 10-10 моль/л и менее. 
Ферменты широко используются в народном хозяйстве — пищевой, текстильной промышленности, в фармакологии.