Среда и диэлектрик - это одно и то же? Например, поляризованность среды и поляризация диэлектриков - это одно понятие?

Среда может быть любым веществом (проводником, раствором с ионами, газом, полупроводником), в том числе и диэлектриком, а диэлектрик - только изолятором с особыми электрическими свойствами.
=============================