Нектар-это сладкий сок,выделяемый растениями. почему ставится тире объяснить и 3 примера

Потому что, тире ставиться между двумя существительными именительного падежа. В этом предложении основа нектар-сок.
А.С.Пушкин-великий русский писатель.
Слово-полководец человечьей силы. (Маяковский)
Лес-наше богатство.