Чем отличаются друг от друга молекулы воды и водяного пара?

По химическому составу ничем, только физическим состоянием. 
Молекулы водяного пара расположены на бОльшем расстоянии друг от друга, чем молекулы воды. Поэтому и скорость движения у них больше, чем у молекул воды.