1+8-2
2+7-1

какое действия первые

Первые действия : 1+8 и 2+7
1+8-2=7
2+7-2=7

Первое действие - сложение (+), второе - вычитание (-). Так как тут нет умножения и деления, "двигаемся" слева-направо.