Такую же степень окислеия как у фосфора в Р2О5,азот имеет в соидинении
HNO3?

Да, он имеет такую же, она +5

В соединении Р2О5 ст.о. Р- +5, а у О- -2.
В соединении НNО3 ст.о. Н- +1, а у NО3- -1