Эмульгация жиров: В 4 пробирки налить по неКак узнать сколько капель растительного масла и добавить по 2-3 мл дистиллированной воды. В первую пробирку добавить 2-3 капли раствора белка, во вторую - 1% -го раствора гидроксида натрия, в третью - раствора мыла, четвертую оставить в качестве контроля. Содержание всех пробирок взболтать и наблюдать за устойчивостью эмульсий. Записать наблюдения и заключение.