какое правило нужно использовать при написании одной н или двух : ране...ый в этом году олень, ране...ый боец. ​

В1 случае 2н, а во 2-1Н

В первом случае раненный-это причастие с зависимым словом (Раненный когда? в году), поэтому пишется НН.

Раненый боец- это причастие без зависимого слова, без приставки, поэтому пишем Н.