Почему люди стали использовать вместо бронзы железо?

Потому что олово кончилось. В древнем мире-то и было всего 3 или 4 известных поверхностных месторождений олова, как всё исчерпали так и настали тёмные века. Железные инструменты ещё с тыщу лет были хуже по качеству чем бронзовые, пока высокотемпературную обработку не освоили.