какие инструменты профессиональной информационной деятельности людей возникали на разных этапах истории?

С самого начала это были, ракушки на верёвках,узелки, и всякие первобытные штуки.

Позже появилась рукопись, а ещё чуть позже книгопечатание.

А уже ближе к нашей эпохе ЭВМ(Электронно Вычислительная Машина) и ПК(Персональный Компьютер) в целом.