Как узнать сколько байт , бит и символов в пословицах 1) Без труда не выловишь и рыбку из пруда .2)Сделал дело- гуляй смело !

Юникод - 21 бит на кодовую точку.
Символы - бывают составными. Даже в пределах BMP.

Если символ занимает 1 байт, то он принадлежит кодировке ASCII, в большинстве документов так оно и етсь.
Тоисть 1 символ = 1 байт1 байт = 8 битам