Даю 100 Поинтов!!! И лучший ответ!Практична робота № 5. Виявлення органічних сполук у харчовихпродуктах.Мета: узагальнити та закріпити знання про вивчені класи органічних сполук; відпрацюватинавички розв’язання теоретичних, експериментальних та розрахункових завдань, які доводятьгенетичний взаємозв’язок між різними класами органічних речовин; продовжити формування знань прозалежність властивостей речовин від їхньої будови; узагальнити причини різноманітності органічнихречовин.Очікувані результати: учні мають уміти планувати хід експерименту для вивчення властивостейречовин; учні мають закріпити знання про класи органічних сполук та їхні властивості; учні маютьпровести експериментальні дослідження, які підтверджують залежність властивостей речовин від їхньоїбудови; учні мають дотримуватись правил безпеки при користуванні хімічним посудом і реактивами;учні мають оформляти результати практичної роботи.Обладнання та матеріали: штатив з пробірками, пробіркотримач, пальник, ложечка дляспалювання; кальцій оксид, сахароза, поліетилен, купрум(ІІ) оксид, безводний купрум(ІІ) сульфат,пробірка з зігнутою газовідвідною трубкою; розчини: етанової кислоти, натрій гідроксиду, натрійкарбонату, кальцій гідроксиду, етанолу, крохмалю, глюкози, йоду, купрум(ІІ) сульфату, гліцеролу,білка.------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Дослід № 1. Добування органічних речовинДобудьте двома способами:Натрій етаноат.Опишіть план експерименту та його результати. Складіть відповідні рівняння реакцій умолекулярній та скороченій йонній формах.Дослід № 2. Визначення органічних речовинУ пронумерованих пробірках містяться речовини. Визначте експериментально, у якій пробірціміститься яка речовина. етанова кислота, крохмаль, гліцерол; глюкоза, білок, етанол.Опишіть план експериментального дослідження та свої спостереження, запишіть рівняннявідповідних хімічних реакцій.Дослід № 3. Аналіз складу речовинДоведіть експериментальним шляхом, що поліетилен містить Карбон і Гідроген;Складіть і запишіть план проведення дослідження та його результати.Дослід № 4. Доведіть експериментально, що етанова кислота сильніша за карбонатну.Запишіть відповідне рівняння хімічної реакції.

Дослід 1. Дослідіть на вміст крохмалю кефір, домашній сир і томатний сік. Для виявлення крохмалю до досліджуваного зразку слід додати 1–2 краплі розчину йоду.

Яка ознака має свідчити про наявність крохмалю? Утворення сполуки темно-синього кольору.

Чи має міститися крохмаль у досліджених продуктах? У кефірі і домашньому сирі не має міститися крохмаль, бо ці продукти тваринного походження, а крохмаль утворюється в рослинах. У томатному соці може міститися крохмаль.

Дослід 2. Використовуючи універсальний індикатор, визначте значення pH у наявних зразках продуктів (для дослідження винограду з нього слід вичавити сік, а невеликий шматок яблука слід подрібнити).

Яке середовище (кисле, лужне чи нейтральне) у наявних зразках? У молоці середовище нейтральне, а решти зразках — кисле.

Яке середовище має бути в цих зразках? Овочі та фрукти містять органічні кислоти, а молочнокислі продукти (кефір і сир)— молочну кислоту, тому середовище має бути кислим.

Якщо середовище кисле, припустіть, які органічні кислоти містять ці продукти. Органічні кислоти: винна, яблучна, лимонна і молочна.

Дослід 3. Дослідіть на вміст глюкози виноград, яблука, виноградний та апельсиновий соки. Для визначення вмісту глюкози спочатку необхідно добути свіжеосаджений осад купрум (II) гідроксиду взаємодією купрум (II) сульфату з лугом (як ви це робили в лабораторному досліді №12). Потім до осаду додати досліджуваний сік до зникнення осаду.

Чи в усіх зразках має міститися глюкоза? Глюкоза міститься у солодких фруктах і ягодах.

В якому зразку ви виявили наявність глюкози? У винограді.

Результати дослідів оформіть у вигляді таблиці:

Номер

досліду

Продукт

pH зразка,

можливі кислоти

у складі зразка

Наявність

крохмалю

Наявність

глюкози

№2, №3 виноград

pH=4

кисле середовище

(винна, яблучна

кислоти)

—присутня

№2, №3 яблука

pH=3

кисле середовище

(яблучна, винна,

лимоннакислоти)

—відсутня

№2

свіже

молоко

pH=7

нейтральне

середовище

——

№1, №2 кефір

pH=3

кисле середовище

(молочна кислота)

відсутній —

№1, №2

домашній

сир

pH=5

кисле середовище

(молочна кислота)

відсутній—

№2, №3

виноградний

сік

pH=4

кисле середовище

(винна, яблучна

кислоти)

—відсутня

№2, №3

апельсиновий

сік

pH=3

кисле середовище

(лимонна кислота)

—відсутня

№1, №2 томатний сік

pH=4

кисле середовище

(винна, яблучна,

лимонна кислоти)

присутній—

УЗАГАЛЬНЮЮЧИЙ ВИСНОВОК

1. Якісна реакція — хімічна реакція, що дозволяє виявити певну речовину. Ознакою реакції є: зміна кольору, утворення осаду або виділення газу.

2. Наявність гліцеролу і глюкози визначають за допомогою свіжеосадженого купрум (II) гідроксиду: утворюється сполука яскраво-синього кольору. Наявність крохмалю визначають за допомогою розчину йоду: йод утворює з крохмалем сполуку темно-синього кольору.

3. У будові молекул гліцеролу й глюкози спільним є наявність декількох гідроксильних груп -ОН: трьох в гліцеролі і п'яти в глюкозі.

4. За результатами наших досліджень робимо висновок, що запропоновані харчові продукти є якісними.

Объяснение: