1) Почему Очумелов говорит о брате генерала во множественно числе: «братец… приехали», «соскучились по братце»?​

раньше так было принято: они откушали, они встали (про одного человека) и т.д. Так слуги о богатом знатном влиятельном человеке говорили. Вот и Очумелов льстит, угодничает. Так почтительней звучит, как бы на "вы".