В настоящее время для длительного хранения пищевых продуктов широко используют такой способ как быстрое замораживание. Объясните, почему такой способ хранения продуктов эффективен?​

при заморозке они медленней портятся

Просто в холодильнике из-за низких температур скорость хим реакций уменьшается и потому продукты портятся медленнее - медленнее размножаются бактерии, медленней раскручиваются (денатуризируются) белки...