Как процедить горячий бульон для первых блюд? Через что процедить можно?

Можно, конечно, воспользоваться обычным ситом, уверена, что многие именно так и делают.

Однако в кулинарии для процеживания бульонов существуют специальные сита.

Например, отличное стеклянное сито-кружка с отделением жира. Отлично справляется с "благораживанием" бульона, но имеет небольшой объём - 500 мл. К недостаткам я бы отнесла мытьё этого приспособления: сложно.

Конусовидное сито из благородной стали. Удобное, вмещает с один раз литр жидкости, можно продавить одновременно и хорошо сваренные овощи.