В чем разница между how are you doing и how are you?

По сути значение не меняется, тут дело в том, что Американцам например, свойственно все максимально упрощать и сокращать. Фраза "How are you" или еще проще "Howdy?" явный тому пример. Также употребляются множество фразеологизмов и других фраз, явно не книжных, а скорей разговорных.