Можно на планшет с виндовс установить другую ОС?

Теоретически - ДА, можно. Если самоцелью является именно установка другой ОС, без конкретных практических целей. В крайнем случае используя всякие кривые эмуляторы.

Когда гаджет разрабатывается производителями, он изначально затачивается под определённую ОС. Если вы кардинально поменяете систему, практически гарантированно урежете функционал гаджета. Хотя бы по причине возможного отсутствия в природе необходимых драйверов.

А какой у Вас выбор? Линукс встанет почти везде. Андроид не встанет практически гарантированно, хотя вроде как уже есть процессоры, позволяющие такие фокусы.

Мас ОС или iOS тоже без бубна не установите.

Я как-то поставил сборку Windows XP на консоль PSP. И она даже загрузилась до рабочего стола. И больше я ничего добиться не смог.