Как засолить острый перец на зиму, чтобы он не был слишком острым?

Все довольно просто. Но нужно знать один "нюанс". Перец "острит и горчит" намного меньше, если удалить семена.

Процесс довольно прост, вы берете плод в руки, надрезаете сверху или вдоль, удаляете семена... Ну для уверенности, также, можете удалять прожилки. Теперь все правильно.

Вот и можно выбирать рецепт. С помощью такого нехитрого способа острый перец будет менее "злым". Его вкус замечательно раскроется при засолке, особенно если в вашем рецепте будет немного сахара. Острый вкус+ соленый вкус+ сладость; означает что при таком сочетании, свой баланс вкус в банке найдет сам. Вам останется попробовать свои заготовки и сделать вывод какого вкусового компонента класть больше.