Какое варенье можно раскладывать в холодные банки?

Всегда раскладываю холодное варенье в холодные банки. Мама так учила. Никогда не было проблем, свободно стоит варенье даже несколько лет. Банки и полиэтиленовые крышки заранее мою, они высыхают, дожидаюсь когда полностью остынет варенье (можно даже на следующий день после варки), перекладываю в банки и закрываю. Важный момент: ягод и сахара в варенье должно быть одинаковое количество, иначе варенье может испортиться. По поводу повидла и желе ничего не могу сказать, не готовлю, возможно, там какая-то другая технология.