В чём разница: - между девкой хоть куда и парнем хоть куда?

А в том и разница что она девка а он парень, она самка а он самец. Выражение "хоть куда" здесь означает то что человек на многое способен и многое что может сделать. И не важно какого он пола. Так что, здесь это выражение, одинаково подходит и к парню и к девушке, и разницы между ними никакой не подразумевается. Одним словом, оба они "хоть куда" то есть они оба хорошо делают всё, за что бы не взялись.