Как готовится кёнигсбергский флек? Какие есть рецепты?

Для приготовления этого восточно-прусского блюда на четыре порции будут нужны один килограмм говяжьего сырого рубца, пятьсот грамм мозговой кости, три клубенька сельдерея, два репчатых лука, одна морковка, один корень петрушки, пять гвоздичек, десять горошинок чёрного перца, один листик лаврушки, немного майорана.

Сначала почистим говяжий рубец, нарежем на куски и положим в кастрюлю. Присоединим мозговую кость, нальём воду, насыпем поваренную соль и проварим на мелком огне примерно четыре часа.

По прошествии данного времени забросим порезанные овощи (без майорана) и поварим ещё полчаса.

Через полчаса вытащим рубец, дадим ему остыть, порежем на кубики и опять отправим в бульон.

Рекомендуется готовить флек за один день до подачи на стол. На следующий день разогреем флек на огне и подадим на стол с горчицей, уксусом и майораном. Приятного аппетита!