Со скольки лет можно ездить на пит-байке?

Технически, это зависит от его кубатуры.

до 50 - категория "М" (допуск к экзаменам с 16 лет)

до 125 - категория "А1" (с 16 лет)

Выше 125 - категория "А" (с 18 лет).

Однако, в связи с конструктивными особенностями, питбайк является спортинвентарём, а не транспортным средством. Поэтому ездить на нём можно вообще без прав, но не по дорогам общего пользования (По безлюдному полю без намёка на дорогу, даже "вытоптанную", специально оборудованным полигонам и трассам для соревнований и прочего - можно). Если хочется ездить на нём по дороге - придётся потратить много сил и времени на то, чтобы получить на него паспорт транспортного средства, оформить страховку, пройти техосмотр и получить права соответствующей кубатуре категории. Только после этого нахождение на дорогах общего пользования данного уже транспортного средства (а не спортинвентаря) будет "чистым перед законом".